Smørsopp er deilige sopp. De elsker å vokse i barskog, og foretrekker solrike, godt oppvarmede steder. Ofte kan de finnes til og med på skogstier, spesielt der det er sandjord. Du kan lage nesten hva som helst fra dem: steke, koke soppsuppe … De kan tilberedes til vinteren hvis de er tørket, saltet eller syltet. Smørbrød er velsmakende alene; både hetten og beinet er spiselige. Med et ord, dette er universelle sopp. Men de har noen særegenheter som må tas i betraktning.
Det er nødvendig
- boletus,
- kniv,
- panne,
- vann,
- stekepanne,
- vegetabilsk olje,
- løk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Når du samler olje, må du huske at disse soppene ofte er ormete. Prøv å ikke ta ormete og tilgrodd sopp. Samle sommerfugler av middels størrelse, sterke og rene.
Steg 2
Skrell soppen. Ved bearbeiding av olje er dette av særlig betydning, siden hetten er dekket med en klebende film som tørre blader og annet smuss fester seg på. Hettene på unge sommerfugler er helt dekket med en film under. Klebebåndet må fjernes helt. Hvis soppen kokes sammen med filmen, blir de bitter, og selve filmen vil stivne. I tillegg er det umulig å rengjøre å klebe smuss. Ved rengjøring må kniven vaskes med jevne mellomrom, siden filmen holder seg veldig godt.
Trinn 3
Vask soppen. For å gjøre dette, legg dem i et dørslag og skyll under rennende vann, rør av og til. Dette fjerner rusk og slim.
Trinn 4
Hakk soppen. Jo mindre bitene er, jo bedre blir de absorbert av kroppen. Skjær smøret i tynne skiver eller terninger på et skjærebrett med en skarp kniv.
Trinn 5
Hell sopp med vann i en kjele, sett på brann og kok opp. Hvis du bare har smørolje i kasserollen, er det nok å koke dem i kokende vann i 15 minutter. Under tilberedningsprosessen dannes det skum som må fjernes med en skje eller en skje. Når du er ferdig med kokingen, tøm væsken og skyll soppen igjen i et dørslag under rennende kaldt vann.
Trinn 6
Forvarm stekepannen. Hell vegetabilsk olje der. Hakk løkfargestifter og stek dem i olje til de er gyldenbrune. Ha smørolje i en stekepanne og stek dem til de begynner å tykne merkbart (dette fjerner overflødig fuktighet fra dem). For øyeblikket må smøret saltes og blandes igjen. Butterlets kan serveres med rømme, stekte poteter (europeisk stil) eller stekt kjøtt (sibirisk stil).
